Рус және қыздары.Рус және қыздар / Instagram
Қарапайымдылыққа, рустикалық тағамдарға және ностальгиялық тамақтануға бағытталған мейрамханалардың бірнеше кезеңінен кейін, алғашқы белгілер 2018-нің маңыздылығын көрсетеді. Классика аспаздар мен сусындар режиссерлері үшін негізгі шабыт көзі болып қала берсе, биылғы асханалар өздерінің мейрамханаларында ескі мектептің сән-салтанатын сезінеді деп күте алады. Біз бұл қайнатуды бірнеше жылдан бері көріп жүрміз, оған көпіршікті боталар ұнайды Air’s шампан шарабы және Жындылар - стейк-стейктер сияқты 4 Charles Prime Rib . Дәстүрлі тағамдар жанкүйерлері осы тенденцияның келесі кезеңін ұнатады: уылдырық қызметінің жоғарылауы. Қазірдің өзінде көптеген ауорант мейрамханаларында уылдырықта барлық кесектермен айналдыру ұсынылады, және біз Манхэттенде елу үшін сүйікті алты орынды таңдадық.
Пәтер
Пәтер.L’Appart / Instagram
Брукфилд Плейстегі Le District базарында орналасқан L’Appart - бұл Michelin жұлдызымен мақтана алатын және айналмалы маусымдық мәзірі бар жартылай жасырын дәм тату мейрамханасы. Танымал адамдар брондау жасай алады және француздар әсер ететін тамаша асханадан дәм тата алады, ал құрбандықтар күн сайын өзгеріп отырады, ал L’Appart әрқашан уылдырық қызметін қонақтарға қол жетімді етеді. L’Appart өзінің уылдырығын ұсынады Стурия , мұра өндірушісі алғашқы француз уылдырық өндірушісі болып саналды. Дәм тату мәзіріне дейін немесе одан кейін курс ретінде ұсынылатын L'Appart уылдырық қызметі елеудің үш түрін таңдауды қамтиды: Primeur (кілегей, гүл ноталары бар), Prestige (май және йодталған) және Oscietra (мұхиттық және кептірілген жемістермен) хош иістер). Қонақтар бір сортты (120-220 АҚШ доллары) 30г порциясын таңдай алады немесе үшеуінің рейсін таңдай алады ($ 200). Уылдырық қуырылған нан, қаймақ және маринадталған көкөністер сияқты сүйемелдеуімен бірге келеді.
Садельдің
Садельдің.Sadelle’s / Instagram
қарт адамдарға тегін танысу қызметі
Еврейлердің тәбетті дәстүрлеріне баса назар аударатын Major Food Group-тің әйгілі мейрамханасы Sadelle’s классикалық уылдырық қызметін ұсынады, сонымен қатар қонақтарға бар тағамдарға қосымша ретінде уылдырық қосуға мүмкіндік береді. Бұл жерде уылдырықпен толтырылған омар Бенедикт, картоп латкалары мен устрицалар орналасқан. Sadelle’s бекіре тұқымдас Baeri Royal уылдырығына да, форельге арналған аналық уылдырығына да (нарық бағасы бойынша да) қызмет етеді, ал толыққанды сервиске дәмдеуіштер, гарнирлер және таралған қара бидай қосылады.
Бассейн демалысы
Бассейн демалысы.Мэтт Тейлор Гросс Seagram ғимаратындағы олардың жаңа, көп күткен коктейльдер залында Негізгі тамақ тобы команда бір бағыттағы, бірақ күрделі сусындармен жұптасуға арналған теңіз тағамдарына мамандандырылған. Осы мақсатты ескере отырып, аспаз Рич Торриси жоғары деңгейлі аккредиттелген (45-270 доллар) сәнді уылдырық қызметін ұсынады. Қонақтар уылдырықты таңдаған 50 немесе 125 граммды таңдай алады, форель елесі, теңіз кірпісі, баери және алтын осетра сияқты опциялармен. Сүйемелдеудің құрамына жұмсақ қайнатылған джидори жұмыртқасы, үйрек майымен қайнатылған қуырылған картоп, жаңа дайындалған блини, крем-фраиче және чивень кіреді.
Рус және қыздары
Рус және қыздарыРус және қыздар / Instagram
ханзада Гарри мен Меганның үйлену тойы
Аты аңызға айналған Russ & Dachildren тәбетті дүкенінен дәл көшеде орналасқан кафе кеңістігінде оның апалы-сіңлілі дүкенінің ең сүйікті ұсыныстарына толы мәзір бар. Кафенің Bissel of Caviar кафесі, «Малоссоль» белгісімен 15 грамм қаңылтыр бекіре илеуінің кафесі, яғни ол жеңіл тұздалған және ең жоғары сапалы. Russ & Dachildren өзінің уылдырығын блини (дәстүрлі орыс құймақтары) мен крем-фраиченің тағамдарын тегіс және сәнді толықтырады.
Болу
Болу.Болу Жоғарғы Батыс жағында орналасқан икемді уылдырық бутигі және оған жақын орналасқан мейрамхана, Olma бір кездері эксклюзивті уылдырық қызмет ету тұжырымдамасына қол жетімділіктің жаңа деңгейін ұсынады. Лосось уылдырығының бір порциясы мұнда небәрі 5 доллардан басталады, бірақ Ольмада жоғары біліктерге арналған көптеген нұсқалар бар, мысалы, 652 доллар тұратын Белуга табақшасы. Olma-дағы жеке бөліктер мини тосттар немесе қайнатылған жұмыртқаның ақуызының жартысы (крем-фраиче) үшін ұсынылады, ал тарелкалар қонақтарға өздерінің таңдауы бойынша 2oz, қуырылған француз блини, крем-фраиче, қызыл пияз, туралған қайнатылған жұмыртқа ұсынады. , және крекер. Егер сіз либацияны іздесеңіз, Олма шампанның тілектері мен уылдырық армандарына мамандандырылған.
Толқын
Толқын.Tide / Instagram
Сүйек кемігі мен сегізаяқты фузилли тәрізді макароннан жасалған әйгілі тағамдардан басқа, Майкл Уайттың Орталық саябаққа қарайтын супер-люкс итальяндық мейрамханасында ерекше уылдырық қызметі бар. Мәзірде уылдырықтардың төрт түрін, яғни уылдырық орыс орыс осетрасынан (170 доллар / унция), Петроссияның арнайы резерваты Осетраға дейін (385 доллар / унция) таңдау ұсынылады. Крем-фраиченің шыны ыдысымен, туралған қызыл пиязмен және басқа да қоспалармен қоршалған күмістегі науада мұз үстінде қызмет еткен Мареяның уылдырығы макаронға дейінгі керемет тіскебасар немесе кешкі астан кейін жарқыраған шараппен тамақтануға мүмкіндік береді.
