Бруклиндеги Crown Heights-те арал поптарының негізін қалаушы Халид Хамид тринидадтық танымал хош иісті қымыздық гүлдерінің бірінде тағамдар жасайды.Нина Робертс Бруклинде, Халид Хамид пен оның әйелі Шелли Маршаллдың Crown Heights-тегі бос бұрышында дүкенінен клиенттерге балмұздақ сатып алуға болады. Island Pops . Олар мұздатылған десерттерден бастап, екеуі де өскен Тринидадтың дәмі бар балмұздаққа дейін мамандандырылған. Қазіргі уақытта олардың ең танымал екі заты - Тринидадта өсетін кілегейлі тәтті жемістерден жасалған қымыздық балмұздақтары және қымыздық гүлдерінен жасалған қызғылт шербет. Мәзірде басқа тосын сыйлар, соның ішінде лимон мускат жаңғағы печеньесі және апельсиннің ащы балмұздақтары, сондай-ақ лимон әкі насыбайгүл мұз қалқандары бар.
Өткен жазға дейін Хамид пен Маршалл тоңазытылған тағамдарды ортақ асханада жасап, түрлі-түсті туындыларын мерекелер мен фестивальдарда сатты. 2018 жылдың шілде айында олар Ностранды авенюдегі кірпіш пен ерітінді сататын дүкенге ауысып кетті, Тринидадалық наубайхана сияқты қантты хош иістер мен пирожныйлар шығаратын басқа батыс үндістандық кәсіпкерлер арасында, сондай-ақ француз сенегалдық кафесі сияқты өзгеріп жатқан ауданды көрсететін жаңа кәсіптер арасында. тики бар және кофеханалар.
Braganca’s Business Newsletter-ке жазылыңыз
Жақында түстен кейін Хамид дүкенді жалғыз басқарды, ал Маршалл екі кішкентай балаларын еске алу үшін үйде қалды. Көктемнің алғашқы шуақты және жылы түстен кейінгі күндерінің бірінен жеңіл самал жел бұрыштық дүкеннің орамалы бар үлкен терезелерінен өтті.
Тұрғындар мен клиенттер алғаш рет қызығушылық танытып, есік алдына шыға бастады. Кейде бірден үш клиентке қызмет көрсететін Хамид балалармен әңгімелесуге, балмұздақ үлгілерін беруге, хош иістерді түсіндіруге және достарымен анда-санда жұдырықтасып амандасуға уақыт бөлді. Күтуге ешкім қарсы болмағандай болды.
Түстен кейінгі үзілісте Хамид өзінің және Вифи деп атайтын Маршаллмен неліктен коммерциялық емес секторда жұмыс істегеннен кейін, олардың батыс үндістандық дәмдерімен және кірпіш пен ерітінділер дүкеніне ауысқаннан кейін бизнесті бастағанын түсіндірді.
Сіз әрқашан балмұздақ кәсіпкері болғыңыз келе ме?
Жоқ, мен 2002 жылы Тринидадтан [және] Тобагодан психология бойынша оқуға келдім. Мен шамамен 15 жыл бойы ақыл-ойы кем адамдарға арналған кәсіптік бағдарламаларды жүргіздім; шамамен 70 адам, 30 қызметкер болды.
Мен тұрмысқа шыққаннан кейін, мен коммерциялық емес ұйымдарда жұмыс істеймін, мен басқаларға көмектесемін, деп ойладым. Отбасына беріп, бір нәрсе салу үшін көп нәрсе қалмайды. Дәл сол кезде менде қандай да бір кәсіпке ие болу идеясы пайда болды.
Сіз кездейсоқ балмұздақ жинадыңыз ба?
Не болды, менің әйелім Тринидадтан оралғанда қатты ауырып қалды; ол масаның шағуынан «чикунгуня» деп аталатын аурумен ауырды. Бір аптадан бері дене қызуының қатты көтерілуіне және ауырсынуына байланысты ол серсоп балмұздаққа құмар болды. Мен оны жасауға тырыстым, ол жақсы болмады.
Біз оны әдеттегідей еш жерден таба алмадық. Батыс Үндістанның дәмін пайдаланып, ешкім сапалы мұздатылған десерт жасамады. Біз мұнда өз орнымыз бар екенін түсіндік. Сонымен, Вифи осылай жасады танымал балмұздақ курсы Пенн мемлекеттік университетінде және маған оны қалай жасау керектігін үйретті.
Алғашқы клиенттеріңізді қалай алдыңыз?
Біздің партияны насихаттаушы достарымыз бар. Біз бұл кештерде коктейльдерден дәмді тағамдар дайындап, үлестірдік. Батыс Үндістан қоғамдастығына өз атымызды енгізу біз үшін жай жарнамалық және даңғыл болды. Уақыт өте келе адамдар тапсырыс қабылдай бастады және ол бизнеске айналды.
Біздің алғашқы серпініміз - жеңіске жету PowerUP бизнес-жоспар жазу конкурсы 2015 жылы Бруклин кітапханасында. Олар сыныпты бизнес-жоспар жазу кезеңдері бойынша басқарады, және әр бизнес-жоспар соңында конкурсқа қатысады. Біз 15000 доллар ұттық, және біз лицензия алу үшін қолданатынбыз және негізінен біздің бастамамыз.
Тринидадтық кейбір дәмдеріңізді түсіндіріңіз.
Біз соурсопты көп қолданамыз; бұл таза дәм! Сіз оны ашқанда, ол тұқымы бар сүтке ұқсайды. Тринидадта біз гүлдер гүлдей бастаған кезде қымыздықты Рождество кезінде қолданамыз. Біз оны корица мен қалампырмен дәмдестірілген шай ретінде қайнатамыз. Біз Гиннестің карамельді балмұздағына қызмет етеміз; Гиннесті Тринидадта ұзақ уақыт болған ағылшындар алып келді. Гиннесс - біздің сүйікті ойын-сауықтарымыздың бірі [күледі]. 
Soursop жемісі бананға немесе кокосқа ұқсас кремді құрылымды ананас пен құлпынайдың қосындысына ұқсайды дейді.Pixabay
Бірлескен ас үйден шыққаннан кейін және фестивальдар мен кештерде десерттер сатқаннан кейін, кірпіш пен ерітінді сататын дүкен ашу жүйкені тоздырды ма?
Бізде кірпіш пен ерітіндінің болуы ұзақ уақыт қорқады. Бізде біреуі жоқ еді, білесіз бе, сіз өз қалауыңыз бойынша келіп-кете аласыз.
Бірақ біз келесі адамдарды құру үшін екі жыл уақытымызды жұмсадық, адамдардың дәм сезу қабілеттерін дамытып, бізде дүкен қашан болады деп ойлады - адамдар сұрай берді және сұрай берді. Содан кейін, біз оны былтыр жасадық. Бұл тегіс көшу болды. Біз дұрыс таңдау жасадық; қоғамдастық бізді өте жылы қабылдады.
Бұл кеңістікті табу кездейсоқ болғанын айтқым келеді, бірақ бұл батаға ұқсас болды. Біз бұл дүкенді қайда қоямыз деп көше бойымен жай ғана жүрдік. Біз кездейсоқ үй иесіне кіріп кеттік, ол да тринидадтық, және ол бізге керемет бағаға орын беру үшін мейірімді болды.
Сізге қаржыландыру қажет болды ма?
Біз жүктегішпіз! Бізде кірпіш пен ерітінді болғанға дейін біз ешқандай несие алған жоқпыз немесе ешқандай инвестор алмағанбыз. Біз жинаған ақшамызды ғана пайдаландық, бизнес өзін-өзі қарастырды.
Бруклин көпшілік кітапханасы біз үшін керемет болды. Бірде біз кірпіш пен ерітінді алғымыз келетінін шештік, кітапхананың шағын кәсіпкерлік қызметтері бізге табуға көмектесті BCNA [Жаңа Американдықтарға арналған Бизнес орталығы], және олар қаржыландыруға көмектесу үшін керемет болды. Біз сондай-ақ а краудфандинг Кива несиесі - бізде ақша жинау үшін 30 күн болды; біз мұны бір күнде жасадық.
Сіздің ерекше дәмдеріңізден басқа, сіздің бизнесіңізге әсер еткен Тринидадтан көшіп келген болу туралы тағы бір нәрсе бар ма?
Біз онша аз нәрсеге және онымен көп нәрсе істеуге дағдыланғанбыз. Долларды созу. Менде бар нәрсені пайдалануға тырысу және оны жұмыс істету - мен күнделікті кәсіппен айналысатын нәрсе.
Аралдар менің кім екенімді де жасады. Мен өте еркінмін және күнде бірдеңе болып жатқан бірдеңе бар бизнеспен айналысамын, сізге жайбарақат көзқарас қажет, бұл менің темпераментіме көмектеседі. Сонымен қатар, жұмыс этикасы. Кариб бассейнінде біз өте көп жұмыс істейміз.
Сіз балмұздаққа келісесіз бе, оны әлі де жейсіз бе?
Мен лактозаға төзімсіз болдым! [күледі] Бұл соңғы бір жыл ішінде болды, сондықтан менде сорбеттер бар. Кейде мен жай ғана «О, тозақ» деп айтамын, мен балмұздақты сорбетпен араластырамын.
Қазір сіз өзіңіздің психологиялық тренингтеріңізді қолданасыз ба?
Күн сайын! [күледі] Ешкім балмұздақ дүкеніне бақытсыз келмейді, бірақ егер олар келсе, мен оларға бақытты кетулеріне мүмкіндік беремін. Кейде мен өзімді жай отырып, жай ғана адамдардың сөздерін тыңдап жүрген кезімді көремін. Мен өзіме балмұздақ сатумен ғана айналыспайтын, өзіме қызмет көрсететін адам сияқтымын, бұл велнс-аралдың толық тәжірибесі.
Бұл сұрақ-жауап түсінікті болу үшін өңделген және ықшамдалған.
