Instagram-да RedFarm-дің қолтаңбасы бар Pac-Man тұшпараларының суреттері толып кетті. Кім Шерилмен ұйықтағысы келмейді? - деп сұрады ер адам менің сол жағымда. Бірақ Рик ?
Ер адам бұл ойдан селк ете түсті, ал таяқшаларына ілулі тұрған барбекю сиыр еті түрлендіргіш сияқты салбырап, шошып кетті.
Тіпті Риктің бұрыштан қарап тұрғаны туралы ой мені өшіреді, - деп жауап берді ер адамның досы, оған қарсы Батыс Вест-Сайдтағы жаңа RedFarm-да коммуналдық үстелге отырды.
Екі тамақтанушы свингтер деген қауесетпен жұмыс істейтін жұпты талқылап жатты. Олардың кашемирден жасалған блейзерлері мен үлкен, бұрыштық сағаттарына қарағанда, екеуі де қаржы қызметтері саласында жұмыс істеген. Кейінірек олар керемет хош иісті шошқа котлеттерінде Аспендегі алдағы демалыстарды талқылады, содан кейін NFL плей-оффтары, туындылары және Шерил қайтадан басталды. Тақырыптар үнсіздікті жек көретін диктатордың бұйрығы бойынша қарқынды жүрді, әңгіме тақырыптан тақырыпқа ауысып, ер адамдар өздерінің жолдастығының құлпын ашу үшін үйлесімділік іздеді.
Олардың алдында тұрған тамақ - хош иісті шошқа еті, барбекюге сиыр етіне қуырылған күріш, қайық тунецасының кинематографиялық салаты, көкжидек және джикама болды.
Егер олардың бастарына келсе, олар талқылайтын көп болар еді. Міне, олар қаланың орталығында болғандықтан, көңілді, Бруклинде туылған, қытайлық тамаққа құмар еврей Эд Шоенфельд пен Гонконгта туылған, саябақ беткейінде өскен димум ханзада Джо Нг Генри Фордқа дейін дәмді болды. -автоматтандыру деңгейі. Ас үйден шыққан барлық нәрсе сізде болатын ең жақсы қытай тағамдарының бірі болуы мүмкін.
RedFarm - бұл жақсы майланған (бірақ майлы емес) машина, бұл да жақсы нәрсе. Мейрамхана қарбалас уақытта қаланың 1 пойызы сияқты лық толы. Мен барған түні тәпішке тамақ ішкендер құлып қамалындағы бригадалар сияқты кіреберіске шабуылдады. Егер Хоэнфельд пен Нг өз клиенттеріне түннен кейін қалаған нәрсесін қалай беру керектігін білмесе, онда олардың бөлмесіне толы ашулы адамдар жол ашады. Бұл Рик қарап тұрған Шерилге қарағанда қорқынышты көрініс.
RedFarm қағып кетсе, бұл әдетте ақ адамдарға арналған қытай тағамы. Жоғарғы Батыс жағында орналасқан жағдайда бұл қытайлық ескі еврейлерге арналған тағам (бірнеше рет барғанымда мен Ричард Кинд, архетиптік неббиш актер және үберджев Эли Забарды көрдім), оның клиенттері Батыс Ауылды қызғылт және алуан түрлі етеді. . Аң-таң болған Brooks Brothers батырмасының көмегімен мейрамхананы Shearith Israel-дің артынан өсек-аяң мен басталатын сөйлемдермен толтырады, мен бүгін Леонард Лопатеден естідім ... Мен күткен офицерлерден басқа азиялықтар - жас адамдар Үнді жұбы. (Ew, көкөністер сақталды, мен әйелдің айтқанын естідім. Бұл тіпті нені білдіреді?)
Мұның кейбіреулері көршілес аймақтардың демографиялық көрсеткіштерімен, ал кейбіреулері мәзірдің бағалық нүктесімен байланысты. Бұл Флушингтегі Алтын сауда орталығы емес, мұнда $ 4 сізге 12 тұшпара әкеледі. Бұл Жоғарғы Батыс Сапа, мұнда $ 12 сізге төрт тұшпара әкеледі. 
Грильдегі тауық салаты: Флушингтегі Алтын сауда орталығы емес.
Дәлсіздікке байланысты айыптаулар сақталмайды, бірақ, негізінен, RedFarm өзін жоқ нәрсе ретінде көрсете алмайды. ABC Cocina және Mission Cantina сияқты басқа мейрамханалар сияқты, RedFarm да халықтық тағамдардан шабыт алады, бірақ оларды жаңа мәдениетке, басқа демографиялық және өзгермелі талғамға қуантады. Бұл Big Mama Thornton's әнін орындайтын Элвис емес Ит ит . Бұл ескі орыс әнін қолданған Стравинский Көктем салты .
Басқа қорғаныс - Қытай тағамдары Америкаға келгеннен бері Ақ адамның таңдайын қондырады. Бұл Алтын Раш кезінде Сан-Францискодағы қытай мейрамханаларынан батылдықтар мен иммигранттардың батылдықтарын тамақтандырумен басталды. 1880 жж. Нью-Йоркте де Нью-Йорктегі қытайлық Delmonico's деп сипатталатын Чун Фах Лоу және Мотт көшесіндегі бот-монах Mong Sing Wah сияқты мейрамханалар болды.
Бірақ шындыққа қарсы сынның ең қатерлі нәтижесі - оның ас үйдегі адамға емес, аспазшы мырза Шоенфельдке және ас үйдегі адам Нг мырзаға жасаған әділетсіздігі.
Шоенфельд мырза - бұл қытайлықтардың ең танымал ғалымы. 1960 жылдардың аяғында ол Чан Кай-ши құлағаннан кейін Қытайдан қашып келген элиталық қытай аспаздарының тобына түсіп, өзімен бірге біз бұрын-соңды көрмеген тамаша қытайлық аспаздық шеберлікті әкелді, деді мырза Шонфелд. Сол кезде 99-шы және Бродвейде өмір сүрген Шоенфельд мырза генерал Цоның тауығын ойлап тапқан Дэвид Кех және оған Қытай банкеттерінің рафиндік тағамдарын үйреткен Шун Ли сарайының Цунг Тинг Ванг сияқты адамдармен достасқан.
Осы білімнің бір бөлігі RedFarm ас мәзіріне асшаянмен толтырылған тауық сияқты тағамдарға жол ашады ($ 27), оның қытырлақ тауық терісінің қыртысы бифуратталған асшаяндар мен тауықтардың қалыңдығы кейбір ғажайып геологиялық түзілістің көлденең қимасына ұқсайды. . Асшаянның асшаяндығы және тауықтың тәтті еті, бірін-бірі толықтыратын екі құрылым, бір-біріне жағымды пинг-понг. Тері өте қытырлақ, тюль болуы мүмкін.
Нан мырзаның сирек кездесетін білімі мен нәзік тапқырлығымен грильдегі асшаяндық қышқыл-қышқыл сорпа (12 доллар) сияқты басқа да кең таралған тағамдар жыныстық қатынасқа түседі. Сорпаны жүгері крахмалынан гөрі картоп крахмалымен қоюлату сияқты миллиондаған кішкене өзгертулер, және кенеттен қарапайым болып саналатын қарапайым тағамдардың бағасы өте қызықты. Нг мырзаның ащы-қышқыл сорпасы өте жақсы, мен оған толтырылған су төсегін алғым келеді, сондықтан армандаған кезде мен тек тесікті тесіп алуым керек, сонда ол пайда болады. Шерил, Рик және мен сол заттармен айналысатын боламын.
Бірақ RedFarm-тің сигналдық жетістіктері - бұл тұшпара мен ет. Микронға жіңішке және қалыңдығы біркелкі болатын тұшпара көбінесе персоналдың мәселесі, яғни қытайлық жас жұбайлар Яо мен Марио, оларды артқы ас үйде күніне сегіз сағат, аптасына алты күн жасайды. Етке келетін болсақ, тауық еті, шошқа еті немесе стейк болсын, Нг мырза қытайлық және батыстық дәстүрлерге негізделген күрделі биді орындайды, оны соя мен жаңа папайя маринадына 12 - 24 сағатқа салып, содан кейін жағып, салқындатып, грильден өткізіп, ақыр соңында, барқыттай және нәзік тәтті, оны басқа бірдеңе туралы сөйлескенде жейтін немесе сөйлеспей, телефонын үстелдің астына жасырын түрде тексерген кезде жейтін асханаға.
Джон Прайнмен жұмыс істеу үшін, адам RedFarm-ке кешке қалай баруы мүмкін, таңертең оянып, айтқысы келмейді? Әңгіме көп, және оны сирек кездесетін адамдар қолданатыны үлкен кемшілікті жоққа шығарады.
Шоенфельд мырзада оның тағамының байыптылығына нұқсан келтіретін Роб Рейнер-әзіл сезімі бар. Instagram-да Pac-Man тұшпарасының суреттері (12,50 доллар), RedFarm тіскебасары, онда гуакамолмен орнатылған Pac-Man қуырылған тәтті картоп қуған тәтті картоптың тұшпарасы бар. Барлық мейрамханалар сергек болмауы керек, бірақ IHOP балалар мәзіріне кіретін болса, тағамға байыпты қарау қиын.
Мен сондай-ақ серверлердің ыдыс-аяқты түсіндіруге, тіпті сипаттауға онша қызығушылық танытпайтыны мені қатты алаңдатты, олардың бір бөлігі, мейрамханада ешкім педантикалық тәжірибе алғысы келмейтіндігімен, бірақ мұны Шоенфельд мырза қаламайтын сияқты сезінеді ». тамақтанушылар оның мейрамханасының қабырғасынан тыс жерлерді көргісі келеді. Шоенфельд мырзаның өзі маған RedFarm-ды дүкендерде RedFarm соя соусын, RedFarm ротациялы тауық еті мен RedFarm мисо пастасын елестетіп, ең алдымен тамақ бренді ретінде көретінін айтты. Бұл тамаша идея, бірақ мен ол тек өзінің сүйетінмін деген мәдениетке ғана емес, қытайлық тағамға кеңірек қызығушылық танытпастан келген клиенттеріне де зиян келтіреді ме - тек RedFarm-ға деген адалдық па? Мистер Шоенфельд дәмді тағамдар жасап, өзінің мәдени білімінің кеңдігін таратудың жолын тапса ғой. Енді бұл туралы айтуға болады.
РЕЙТИНГ: ****
