Фаркас ханым өз мейрамханасында португалдық тақтайшалармен (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Ассиран)
Қыстың аязды күнінде де Ротиссери Джорджеттің артында тұрған дояны Джорджетт Фаркас төрт дюймды өкшемен және көйлекпен жүреді.
Әрдайым мейірімді үй иесі ол қонақтарына ақылды киінген үстелдерді қондырмас бұрын оларды қуана қарсы алады. Олар тапсырыс беретін тағамдар қарапайым - француздардың жанға арналған тағамдары ол ас үйге барған әсерлі рототехникаға оқ жаудырады.
Бұл идея жай дайындалған, жай қуырылған тағам - сіз күнделікті жеуге болатын тағам түрі. Бұл үлкен мәселе болмауы керек. Біз ең жақсы нәрселерден бастаймыз және оны қуырамыз, дейді Дэниел Булуд Гарвардта білім алған бұрынғы публицист (оны біз мейрамханасына дайындауға арналған асыл тұқымды адам емес пе?).
Әрі қарай шығысқа қарай оның пентхаус пәтерінде жылулық, жайлылық пен қонақжайлық ауасы бірдей, біз онда шаймен және оның мейрамханасында жаңа піскен шоколад пен флора сель марлендерімен дәм татамыз, кешке лайықты. 
Камин (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Ассиран)
Үйіңіздің интерьер дизайны туралы айтыңыз.
Пәтер мені мінсіз сүйек құрылымымен азғырды. 14 метрлік төбелер, бөлмені жарықпен толтыратын керемет ескі терезелер, жұмыс істейтін камин және пәтерден үлкенірек террасаларға шығатын француз есіктері бар.Theдизайн тарихы мен патинасы бар объектілерге деген бейімділігімді көрсетеді.
Сіз өзіңіздің ішкі Мари Антуанеттаңызды бағыттадыңыз ба?
Менде XVIII ғасырдағы француз тіліне басымдық бар, ал менде бірнеше стильде бар. Мен ыңғайлылықты, талғампаздықты және жеке стильді тіпті практикалық бөліктері әдемі жерде үйлестіруді ұнатамын. Менің шабыттануым бала кезімнен өскен жерлерім және Францияда өмір сүрген жерлерім болды, бірақ менің ойымша, өзімнің ерсі және жеке араласымым бұл жерді Нью-Йоркте сезінеді. Мен үшін бұл бәрінен бұрын қаланың қарбаласынан алшақ, қауіпсіз, тыныш баспана сияқты сезіледі. 
Аспаздың сүйікті әжесінен естеліктер және оның Вьетнамдағы саяхаттары (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Асиран)
Сіздің пәтеріңіздегі ең қызықты бөлмелердің бірі - қонақ бөлме; осы кеңістіктің дизайны бойынша бізді аралай аласыз ба?
Мен биіктік пен пропорцияны пайдаланып, каминнің екі жағына еденнен төбеге дейін кітап сөрелерін қостым. Сөрелер мен шкафтар айналасындағы кронштейндермен әрқашан осы жерде болғанға ұқсайды. Менің досым Патрик Бэнсель, өте дарынды тромпе-ль-суретші, маған тәжді қалыптардың қабаттарын таңдауға көмектесті, содан кейін оларды ақшыл көк түстің үш түрлі реңктерінде өте әлсіз алтын екпінмен бояды. Бұл күрделі болып көрінгенімен, әсері нәзік. Содан кейін қабырға түсі пайда болды, ол өте жұмсақ робиннің жұмыртқасы көгілдір түсті.
Сіз жиһазды қайдан таптыңыз?
Жиһаздың орталық бөлігі - мен классикалық Леди Кноле диванының рухымен жасалған, бүйір жақтары бар тапсырыс диван. Бұл өте үлкен, оны бөліктерге бөлу керек болды. Мен тіпті лифтке сыймай қалады деп қорықтым! Менің үстелім - бұл менің атамның 19 ғасырдағы Боул бөлігін қайта жаңғыртуы болды, сондықтан мен үшін аса құнды емес, бірақ қымбат. Бұл менің жалбарынған, қарызға алған және интерьерге деген көзқарас деп аталатын нәрсеге сәйкес келеді. 
Оның биік қонақ бөлмесі (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Ассиран)
Сізде керемет өнер жинағы бар, бұл сіз үшін маңызды екені анық.
Ия, өнер мен үшін өте қымбат. Менің бөлмемдегі каминнің үстіндегі бөлік ең қымбат, өйткені ол әжемнің сыйы болды, мен оны оның үйінде көріп өстім. Бұл Максимилиен Люстің кеш импрессионистік туындысы. Маған жұмсақтық, сұйықтық және түстер ұнайды. Бұл өте бейбіт; Мен ағаштың түбінде отырған фермер болғанды жақсы көремін, бірақ мен өзім қашыратын адаммын! Менің диванымның артындағы бөлік менің ата-анамнан келді. Ол 1970 жылдары боялған шығар, бірақ менің ойымша, ол уақыттың ескірмейтін түрі сияқты. Сіз оны осы кеңістіктен көргенде, дәл осы жерде болу керек сияқты. Мүмкін мен тіпті үйімді оның түстеріне сүйене отырып бояған шығармын. Ханымдар жағажайда тыныштықта тұрғандай көрінеді.
Қабырғадағы басқа сүйікті суретшілердің жұмыстары ма?
Менің жатын бөлмемде және асханада мен бірге оқыған Памела Талезенің бірнеше бөліктері бар. Ол үнемі жоғалып бара жатқан индустриялық Нью-Йорктің көріністерін салады. Бір жағынан, олар өте қызғыш көріністер, бірақ ол оларды жұмсақ ауамен бейнелейді. 
Лион зергерінен алтынға батырылған керік (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Асиран)
Сонымен сізде жеке мейрамхана ашуға не түрткі болды?
Мен жасөспірім кезімде мейрамхана бизнесіне баруды мақсат етіп, аспаз болып жұмыс істей бастадым. Мен аспаз болмайтынымды білдім, бірақ мен аспаздықты ұнататынмын және мейрамханаларда мансап құрып, ас үйден бастаудың маңызды екенін білетінмін. Франция мен Швейцариядағы әр түрлі оқудан кейін мен қайтып келдім және мен бірінші оқыған аспаз Дэниел Булудта жұмыс істедім. Мен 18 жыл ішінде керемет адамдармен жұмыс істеген керемет жерге қондым, бірақ егер сізде осы кішкентай кәсіпкер болса, ол ақыр соңында жер бетіне сызат түсіріп, шығуы керек екенін білдім. 
Жатын бөлмеде Памела Тальестің кескіндемесі орналасқан (Фото: Бақылаушы үшін Эмили Ассиран)
