Қытайдан әкелінген пісірілген тауық еті оның шығу тегі туралы ақпаратсыз АҚШ мейрамханаларында тамақтануы мүмкін.Пексельдер Редактордың ескертуі: Мамыр айында жасалған сауда келісіміне сәйкес, Қытай Америка Құрама Штаттарына тауық етін экспорттай бастады. Сыншылар Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігі мәселелеріне қатысты жазбаларына назар аударып, келісім халықтың денсаулығына емес, саудаға басымдық беретінін алға тартты. Мұнда Морис Питский, Калифорния Университеті, Дэвис ветеринарлық медицина мектебінің құстардың денсаулығы мен тамақ қауіпсіздігінің эпидемиологиясына бағытталған құс өсіру маманы қытай тауықтарын әкелуге қатысты бес сұраққа жауап береді.
Неліктен АҚШ Қытайдан тауық етін әкелуде? Бізде тапшылық бар ма?
Әрең. Америка Құрама Штаттары әлемдегі ең ірі құс өндірушісі болып табылады екінші ірі құс экспорттаушы Бразилиядан кейін. Алайда, жақында жасалған екіжақты сауда келісімі аясында Қытай Құрама Штаттардан сиыр және сұйытылған табиғи газ импортын қабылдауға келісті. Айырбас ретінде Америка Құрама Штаттары Қытайға пісірілген құс етін Америка Құрама Штаттарына экспорттауға мүмкіндік береді.
Неге Қытай бізге тек пісірілген тауықты жібере алады?
Бұл құс тұмауының шикі құс етінен Америка Құрама Штаттарына таралуы туралы алаңдаушылыққа жауап болуы мүмкін. Тірі құстардың тұмау вирустары АҚШ құстарына немесе құстарына жұқтыруы және жаңа вирустарды Солтүстік Америкада таратуы мүмкін. Осы вирустардың кейбіреулері адамға жұқтыруы мүмкін.
Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азияда адамдардың тығыз популяциясы бар, көптеген құс өндірушілері, сатушылары мен базарлары, адамдар тірі құстарға ұшырайды - барлық жағдайлар құс тұмауының таралуына ықпал етеді. 2013 жылдан бастап Қытай растады Адамда AH7N9 тұмауының 1 557 жағдайы және 370 өлім . 
Қытайлық сатушы 2013 жылдың 11 сәуірінде құс базарында тауық дүкенін жуып жатыр.STR / AFP / Getty кескіндері
Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігінің проблемаларын ескере отырып, АҚШ тұтынушылары сол жерде өңделген тауықты жеуге алаңдауы керек пе?
Қытай қазірдің өзінде Америка Құрама Штаттарына азық-түлік пен ауылшаруашылық өнімдерін импорттауда үшінші орында. АҚШ тұтынушылары импортталған қытай балықтарын, ұлулар, шырындар, жемістер мен көкөністерден жасалған консервілерді жеп жатыр.
Егер құс еті дұрыс дайындалған болса, вирустың немесе бактериялардың тамақтану қаупі жоқ. Алайда, егер құс еті дұрыс пісірілмеген болса немесе айқас ластанудың қандай-да бір түрі болса - мысалы, шикі тауық еті немесе қауырсындар пісірілген өнімге немесе орама материалына тиіп кетсе - онда сальмонелла мен кампилобактер сияқты зоонозды бактериялар түрді кесіп өтуі мүмкін. кедергі және ауру адамдар.
Көптеген жағдайлар сальмонеллез және кампилобактериоз шикі немесе аз пісірілген құс етін жеуге немесе басқа тағамдардың осы заттармен айқасқан ластануына байланысты деп есептеледі. Қытайдағы сальмонеллез және кампилобактериоздың деңгейі туралы жалпыға қол жетімді мәліметтер жоқ. Америка Құрама Штаттарында осы екі бактериядан инфекциялар шамамен 14000 адамды ауруға шалдықтырды Осы топтың 3221-і ауруханаға жатқызылып, 41-і қайтыс болды.
Сондай-ақ құстардың етінде ластаушы заттар болуы мүмкін, мысалы ауыр металдар және антибиотиктердің қалдықтары, егер құстарды антибиотиктермен сәйкес емес түрде өңдесе. Нақтырақ айтсақ, құс өсірушілер антибиотиктерді орынсыз қолданған кезде (олардың саны, түрі және уақыты) қалдықтар бұлшық еттерде, органдар мен жұмыртқаларда сақталуы мүмкін. құстарда улы және зиянды қалдықтар пайда болады . Бұл тәуекелдер АҚШ-та өсірілген және өңделген құстарға қарағанда Қытайда өсірілген және өңделген құстар үшін көбірек болуы мүмкін.
Мұнда Америка Құрама Штаттарында өсірушілерден құстарға антибиотиктерді өңдеуден бірнеше күн немесе бірнеше апта бұрын тоқтатуды талап ететін қатаң ережелер бар, және бізде Ұлттық қалдықтар бағдарламасы ол осы қосылыстарды жұмыртқа мен етте тексеруге арналған.
Қытайда да осындай ережелер бар, бірақ олар қатаң түрде орындалмайды , және көптеген құс өсірушілер олар туралы жақсы хабардар емес. Қытай үкіметі жақында жоспарын жариялады қадағалауды, қадағалауды және бақылауды күшейту антибиотик қалдықтарының болуын 2020 жылға қарай азайту үшін құс, мал және су өнімдері.
Қытай құс өнімдеріндегі ауыр металдар мәселе болуы мүмкін. Бұл бүкіл әлем бойынша алаңдаушылық туғызады, бірақ бұл Қытайда өте маңызды, өйткені олар әлі де бар үлкен мөлшерде көмір жағу , ол қорғасын, сынап, кадмий және мышьякты шығарады. Қорғасын мен кадмийдің жоғары деңгейі туралы хабарланған қытайлық көмір шахталарына жақын ауылшаруашылық аймақтары . Бұл ауыр металдар топырақты ластап, мал азығы мен жануарлардың еті мен жұмыртқасына айналуы мүмкін.
Біз бұл проблемалардың Қытайда қаншалықты кең таралғанын түсінбейміз және Қытай үкіметі азық-түлік қауіпсіздігі туралы ашық емес. Міне өзгере бастайды , бірақ ондай ештеңе жоқ жалпыға қол жетімді бізде Америка Құрама Штаттарында өңдеу зауытында бар мәліметтер және бөлшек сауда деңгейі .
Қытайлық тауықтың қауіпсіздігін анықтау үшін АҚШ инспекторлары не істейді?
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі Тағам қауіпсіздігін тексеру қызметі басқа елдерде біздікіне тең ет пен құс қауіпсіздігі бар-жоғын анықтауға жауапты. Қытайдың құс етін өңдейтін зауыттары дайындалған құс етін Америка Құрама Штаттарына жібере алмайды, егер олар осы сынақтан өтпесе.
Шетелдік бағдарлама USDA-мен мақұлданған кезде, Азық-түлік қауіпсіздігі инспекциясы қызметі сол елдің үкіметіне сүйенеді, оның зауыттары жарамды және экспорттаушы зауыттарға үнемі тексерулер жүргізеді. Азық-түлік қауіпсіздігі инспекциясы қызметі зауыттарда олардың аудиториялары әлі де талап етілетін стандарттарға сай келетіндігін тексеру үшін кем дегенде жыл сайын тексеріс жүргізеді. Бұл тексерулерге АҚШ-тың Ұлттық қалдықтар бағдарламасының қатысы бар-жоғын білу қызықты болады. 
Қытайда етке деген сұраныс кірістермен бірге өсіп келеді. АҚШ сиыр етін өндірушілер Қытайға экспорттауға асық.USDA
Қытайда өңделген тауық еті АҚШ нарығында қайда пайда болады?
Бұл миллион долларлық сұрақ. Пісірілген құс еті өңделген тамақ өнімі болып саналады, сондықтан оны қоспайды шыққан елге таңбалау талаптары шикі тауыққа қатысты болады. Бұл АҚШ тұтынушылары Қытайда өсірілген және өңделген тауықты тұтынатынын білмейді дегенді білдіреді. Сондай-ақ, мейрамханалар шығарылған елдердің таңбалауынан шығарылады, сондықтан дайындалған құс етін тұтынушылар білмей-ақ мейрамханаларға сатуға болады. Бірінші қытайлық экспорттаушы атауының маркасын көрсетпеген оның пісірілген тауық еті сатылуда.
Негізгі мәселе шығындардың бәсекеге қабілеттілігі. Егер Қытай пісірілген құс етін бәсекеге қабілетті бағамен сата алса, ол үшін АҚШ-тың нарығы болуы әбден мүмкін. Бұл кезде қытай құс саласы интеграцияланған емес (яғни, бір компанияда тұқым өсіретін құстар, инкубациялық зауыттар, өсіп-өнетін фермалар мен қайта өңдеу зауыттары болатындай етіп ұйымдастырылған) немесе технологиялық жағынан АҚШ құс өнеркәсібі сияқты дамымаған. Қысқа мерзімді перспективада бұл Қытайдың АҚШ құс өнеркәсібімен кез-келген айтарлықтай деңгейде бәсекелес болуын қиындатады, дегенмен қытайлық жұмыс күшіне шығындар аз.
Морис Питский - бірлескен кеңейту бойынша оқытушы және маман көмекшісі Калифорния университеті, Дэвис . Бұл мақала бастапқыда жарияланған Сөйлесу . Оқу түпнұсқа мақала .
