Органикалық сауда қауымдастығының мәліметтері бойынша, органикалық өнімдерді сату 2002 жылы шамамен 3 миллиард доллардан 2006 жылы 6 миллиард долларға дейін екі есеге өсті. Бұл көрсеткіш 2010 жылға қарай 8,1 миллиард долларға жетеді деп күтілуде. Қазір барлық сатылымдардың 6% -дан астамы органикалық санатқа жатады, бұл он жыл бұрынғы 2,5% -дан. Органикалық тағам қоршаған ортаға, жергілікті қоғамдастыққа және халықтың денсаулығына пайдасын тигізеді. Ол синтетикалық немесе мұнайға негізделген пестицидтерге немесе тыңайтқыштарға сенбейді, нәтижесінде пайда боладыағып кетуіне байланысты су мен топырақтың аз ластануы. Жергілікті фермерлерден органикалық заттарды сатып алу сіздің көміртегі ізіңізді азайтады. (Шығу Бұл мақала EcoStreet-тен тамақ мильдерін азайту жолдары туралы.) Сонымен қатар:
- Жергілікті жерде өсірілген азық-түлік өнімнің өрістен тақтаға дейін жүріп өткен орташа 1300 мильді азайтады.
- Нью-Йорк қаласының қоршаған орта жөніндегі кеңесінің (CENYC) мәліметтері бойынша, азық-түлікті алыс қашықтыққа тасымалдау өте үлкен энергияны пайдаланады: Калифорниядан Нью-Йоркке 5 калориялы құлпынаймен ұшу үшін 435 қазба-отын калориясы қажет.
- Нью-Йорк қаласының қоршаған орта жөніндегі кеңесінің (CENYC) мәліметтері бойынша, соңғы 50 жыл ішінде миллион гектарға жуық жергілікті ауылшаруашылық жерлері цемент пен асфальттың астында көмілген. Гринмаркетке қатысатын фермалар 30000 акр аймақтық ашық кеңістікті сақтайды.
Нью-Йорк қаласының қоршаған ортаны қорғау жөніндегі кеңесі (CENYC) қаланың Гринмаркеттерін басқарады және олардың Нью-Йоркке пайдалы болуының бірнеше қосымша себептерін атап өтті:www.cenyc.org/greenmarket/whygreenmarket
- Азық-түлік қауіпсіздігі. Greenmarket NYS Farmers Market Nutrition бағдарламасына қатысады, тамақтану қаупі бар отбасыларға тамақ береді. 2005 жылы осындай 250,000 үй шаруашылықтары NYC фермерлерінің базарларында жергілікті өсірілген жаңа піскен жемістер мен көкөністерге 3 миллион долларлық ваучерлерді сатып алды. 2005 жылы Greenmarket City Harvest-ке 300,000 фунттан астам азық-түлік сыйлады.
- Көршілер экономикасын жақсарту. Ең көп маусымда Union Square Greenmarket күніне 60,000 сатып алушыларды тартады; жақында жүргізілген сауалнамада 82% Greenmarket-ті олардың келуінің басты себебі деп атады, ал 60% -ы 50 долларға дейін аймақтағы кәсіптерге жұмсады.
- Биоалуантүрлілік. Гринмаркет фермерлері мыңдаған жемістер мен көкөністердің түрлерін өсіреді, оның ішінде алма мен қызанақтың әрқайсысы 100-ден астам. Керісінше, өнеркәсіптік АӨК механикалық жинауға және тасымалдауға төтеп беру үшін тез пісетін және қалың терілер үшін өсірілген жоғары өнімді будандарды өсіреді. БҰҰ Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы 20 ғасырда ауылшаруашылық генетикалық әртүрліліктің 75% -дан астамы жоғалған деп есептейді. Шағын, биоалуантүрлі шаруашылықтар азық-түлік мұрамызды сақтайды.
Certified Organic деп белгіленген тауарлар қатаң түрде реттеледі. Жылына 5000 доллардан аз тауар сататын кішігірім өсірушілерді қоспағанда, органикалық фермерлер жылына кемінде бір рет өндірістік және қайта өңдеу бойынша ұлттық органикалық бағдарламаның стандарттарына сәйкестігін тексеріп отырады. Органикалық сөз сертификаттау мен маркетинг процесінде басты орын алады. Бұл үдерісті кейбіреулер сынға алады. Сертификатталған табиғи өсірілген, USDA Organic әдістерін қолданып өсетін, бірақ USDA Certified Organic бағдарламасының бөлігі болып табылмайтын ұсақ шаруа қожалықтары үшін коммерциялық емес альтернативті эко-таңбалау бағдарламасын ұсынады. (www.naturallygrown.org)
Американдық Farmland Trust мәліметтері бойынша Нью-Йорк 1997-2002 жылдар аралығында 127,000 акр егістік жерлерін жоғалтты - бұл күніне орта есеппен 70 акр егіншілік. 2004 жылы 36000 шаруа қожалықтары жұмыс істеді. Нью-Йорк штатының Ауыл шаруашылығы және нарықтар департаментінің 2005 жылғы мамырда жүргізген сауалнамасы Нью-Йорктің азық-түлік нарығына жылына 30 миллиард доллар ұсынатынын хабарлады. Нарықта жергілікті өсірілген және өңделген өнімдерге деген сұраныс жылына 866 миллион доллардан асады.
Нью Йоркзаң фермерлерді құруды және пайдалануды ынталандыруды мемлекеттік саясатқа айналдырады ауыл шаруашылығын ілгерілетудегі нарықтар. Заңда: Заң шығарушы осы арқылы фермерлердің нарықтары мыңдаған Нью-Йорк үшін өмірлік және жоғары тиімді маркетинг механизмін ұсынады деп тауып, жариялайды фермерлер, тұтынушылар мен көтерме саудагерлердің Нью-Йоркке қол жетімділігін жақсарту ауылшаруашылық өнімдері, және аудандардың экономикалық жандануына ықпал етеді онда базарлар орналасқан. (McKinney’s New York заңдары, Ауыл шаруашылығы және нарық заңы, § 259, 2001 ж.)
Осындай көлемдегі қаланы тамақтандыру үшін қажетті азық-түлік көлемі ауқымды тамақ өндірісін қажеттілікке айналдырады. Біздің тағамның кем дегенде 10% -ы жергілікті жерде, ал 10% -ы органикалық түрде өсетіндігіне көз жеткізу керек. Ұзақ мерзімді перспективада біз тамақ өнеркәсібінің қоршаған ортаға әсерін азайту үшін шаралар қолданатындығына көз жеткізуіміз керек. Жергілікті жерде өсірілген органикалық тағамнан жоғары қуатты өнеркәсіптік ауыл шаруашылығына дейінгі континуумда орта жол бар. Біз сол жерді тауып, өсіру және азық-түлік жеткізу жолдарын жақсартуымыз керек. Ауа, су, қалдықтар және тамақ - біз адамдар биологиялық жаратылыс екенімізді есімізге салады. Миллиардерлерге де, үйі жоқ адамдарға да өмір сүру үшін осы планета қажет. Бұл шынымен де керемет эквалайзер. Кезінде Джон Кеннеди айтқандай ... біздің ең негізгі ортақ сілтемеміз - барлығымыз осы кішкентай планетада тұратындығымыз. Біз барлығымыз бір ауамен тыныс аламыз ... Бізге тамақ беру үшін бұл планета қажет. Мүмкін, біз оны күтудің қандай да бір әдісін ойластыруымыз керек шығар.
