Темпех денсаулыққа пайдасын ұсынады (Деб Линдсидің Washington Post газетінің суреті). Соя, соя өсімдігінен жасалған ақуыз, көп тамақ жинады және тамақ және денсаулық сақтау саласында дерлік сәнге айналды. Бірнеше рет қолданылатын қоректік тамақ бұршағы омега-3 майларына, В дәрумендеріне, мырышқа, темірге, полиқанықпаған майға, талшықтарға, фитохимикаттар мен антиоксиданттарға бай. Соя вегетарианшылар арасында ең танымал, өйткені олар тофу мен темпені жануарлар ақуызының орнына қолданады.
Соя құрамында изофлавондар бар, олар организмде фитоэстрогендерге айналады. Фитоэстрогендер эстроген гормонына ұқсас. Әйелдер менопаузаға байланысты белгілерді жеңілдету үшін жиі сояны гормондарды алмастыратын терапия ретінде пайдаланады. Бұл сондай-ақ жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруларының алдын-алу және бақылауға байланысты болды.
Сояның көптеген артықшылықтары болғанымен, бұл бұршақтың айналасында даулар бар. Мәселе негізінен ашытылмаған сояға байланысты. Соя ашытылған немесе ашытылмаған болуы мүмкін. Азияда жиі кездесетін ашытылған соя К2 витаминінің керемет көзі болып табылады. D2 дәруменімен үйлескенде, K2 жүрек ауруы, деменция, остеопороз және кейбір онкологиялық аурулардың алдын алуға көмектеседі. Ашытылмаған соя, американдықтар ең көп тұтынатын өнім, екінші жағынан, анти-қоректік заттардың көп мөлшерін қамтиды, олар сіздің ағзаңызға қажет заттарды сіңіруге жол бермейді. 
Сарапшылар Тофудың (Flikr) денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы келіспейді.
Адам жасушаларында, оның ішінде қатерлі ісік жасушаларында, олар байланысатын молекулаларға қатысты ерекше ақуыз рецепторлары бар. Екеуінің арасындағы үйлесімділік жасушаның өзін қалай ұстайтынын анықтайды. Олар ұяшықтың белсенділігін тудырады немесе оны блоктайды. Соя екеуін де жасай алады. Адам эстрогені мен соядан алынған фитоэстроген өте ұқсас болғандықтан, адам жасушалары екеуін ажырата алмайды. Кейбіреулер соя фитоэстрогені адамның эстрогенімен ұқсастығына байланысты сүт безі қатерлі ісігінің өсуіне әкелуі мүмкін деп санайды. Екінші жағынан, кейбіреулер бұл протеин рецепторларының ішіндегі адамның эстрогенінің орнын алу арқылы сүт безі қатерлі ісігінің алдын алады деп санайды.
Сояның нақты артықшылығы мысо, темпе, натто және соя тұздықтарының көпшілігі сияқты ашытылған соя өнімдерін тұтынудан туындайды. Сояның аз мөлшерін ғана қолданғаныңызға көз жеткізіңіз, себебі оның құрамында натрий мөлшері көп болуы мүмкін. Соя ақуызы әлі де қаныққан майға бай жануарлар ақуызы мен сүт өнімдеріне жақсы балама болып табылады.
Соя жеуге арналған кеңестер
- Күніне бір порциядан көп емес (30 мг) тұтыныңыз.
- Мисо, темпе, натто және кейбір соя тұздықтары сияқты ашытылған соя өнімдерін жеңіз.
- Соя балмұздағы, консервіленген тунец, соя чипі, май сүт, соя бургері, соя нәрестесінің формуласы, соя жаңғағы және кейбір тофу сияқты өңделген соя өнімдерінен аулақ болыңыз.
- Изофлавондардан жасалған соя қоспаларынан аулақ болыңыз.
Доктор Дэвид Самади - урологияның төрағасы және Ленокс Хилл ауруханасының роботты хирургия бөлімінің бастығы және Hofstra North Shore-LIJ медицина мектебінің урология профессоры. Ол Fox News арнасының медициналық корреспонденті және Нью-Йорктегі AM970 бас медициналық корреспонденті.
