Соррентино шараптары.Дебора Грэйсон жаңа жұлдыздар соғысы фильмі шығады
Аға, керемет Кампания , Помпей мен Пестумның қирандыларын қамтыған Оңтүстік Италия аймағы, Амбарфи жағалауының сибариттік қалалары Позитано мен Равелло, Тау. Везувий, Капри және Неапольдің қызықты қаласы. Бұл ежелден бері тамақ пен шарапты ұнататындардың мекеніне айналған. Ежелгі римдіктерге бұл Хэмптон мен Напа біріктірілген. Хэмптондар жағажайларға және көңіл көтеруге арналған. Ең жақсы тамақ пен ең дәмді шарапқа арналған Напа. Қайта өрлеу дәуіріндегі Неаполь бір кездері Еуропаның ең ұлы қалаларының бірі болған, егер оны өзінің үлкен турына қоспағанда, бірде-бір ағылшын өзін дүниелік деп атай алмады.
Кампанияның жағалау сызығы - кей жерлерде әсерлі, ал басқаларында шақыру - құнарлы жазыққа жол ашады, ол тез арада шұрайлы, ертегі кітабындағы төбелер мен аңғарларға айналады, ал тар жолдар мен тау шыңындағы шағын ауылдармен мықты таулармен аяқталады.
Туристік көрнекіліктерден тыс жерде керемет итальяндық шараптардың қолөнершілері бар. Cabernet sauvignon сияқты таныс жүзім өсірілетін әлемнің басқа аймақтарынан айырмашылығы, кампаниялық шараптар ерекше сорттардан жасалған. Қызылдардың ең көп тарағандары Аглианико (үшін қолданылады Таураси , Campania-ның басты шараптарының бірі), Пьедироссо, Паллагрелло Нерон және Касавеккия. Ақтар - Coda di Volpe, Greco di Tufo және Falanghina, барлығы араласқан. Лакрима Кристи (Христостың көз жасы), бұл аймақ атаулы және танымал шарап. Ақ шарап жүзімі Фиано тамырын римдіктерге 2000 жылдан бастайды. ДНҚ тесті көрсеткендей, басқалардың көпшілігі 18-ші ғасырдағы Бурбон ережесіне дейін барады.
Жүзімнің әсерлі тұқымына қарамастан, Кампаньяндағы шарап шығаратын зауыттар көптеген жылдар бойы өз өнімдерін өз аймағынан тыс жерлерде сата бермейтін. Алайда, жаңа, жаңашыл, жерге және жүзімге бағынышты басқарушылар егінімен бұл өзгерді. Қазір кампаниялық шараптар әлемдегі ең жақсы үстелдерде кездеседі.
Кампанияға 19 берілді DOC және 4 DOCG с. Бұл үкіметке қатысты сертификаттар шараптың шынайылығына (жүзімнің сортына, жүзім бағының орналасуына) және сапасына кепілдік береді (өндіріс әдістері).
Аймақтың барлық таңдауларымен, егер Неапольдің тумасы Джанфранко Соррентино және Нью-Йорктегі итальяндық мейрамханалардың бірі болмаса, келесі шарап зауыттарын табу мүмкін емес еді ( Барыс , Артисттердегі барыс , Моцарелла және шарап ) және біздің жолбасшы болған Groupo Italiano компаниясының қазіргі президенті. 
Соррентино шараптары.Дебора Грэйсон
Везувий тауында орналасу бақытына аз ғана шарап зауыттары ие. Соррентино шараптары солардың бірі. 40 га (100 акр) өндірісте жүзім бұталары вулканикалық топырақ беретін ерекше минералдылықтан пайда көреді. Везувийдің атқылауының әрқайсысы - әрқашан жүздеген жылдар аралықта - лаваны әртүрлі жанартаулық тереңдіктен шөгіп, микро-терройралар жасайды. Биіктік жүзімге де әсер етеді. Жүзім вулканына көтеріліп, биіктік өзгерген сайын (600 футтан 1800 футқа дейін), хош иісті профиль де өзгереді.
Соррентино соңғы 16 жылда органикалық сертификатқа ие (ЕО-дағы күрделі процесс). Тағы да жанартау көмектеседі. Ерекше топырақ табиғи инсектицидтің рөлін атқарады, сондықтан 19 ғасырда Еуропадағы жүзімнің көп бөлігін жойып жіберген филлоксера күйдіргіші оларға әсер етпеді, одан Соррентиноға концентрацияланған шараптар шығаратын ескі жүзім қалды.
Олардың төбесінде жүзім арасында гүл шоғыры бар кішкене сиқыр бар. Ара бұл гүлдерді тозаңдандырып, содан кейін жүзімге ауысады, содан кейін табиғи ашытқы қабаты пайда болады, бұл кейінірек ашытуға көмектеседі. Сонымен қатар, Неаполь шығанағының таңғажайып көрінісімен бірге келетін тұзды хош иісті теңіз самалы шараптардың күрделілігін арттырады. 
Вини Соррентино антикалық фермасы мұражайды іске асырады.Дебора Грэйсон
Соррентино шараптардың үш санатын жасайды. Олардың көпшілігі АҚШ-та бар, олардың қызыл түстері толық және күрделі. Ақтар талғампаз минералдылыққа ие және сергітеді.
Жүзімдіктер мейрамханасында және дәм тату бөлмесінде сіз өз ағаштарыңыздан жасалған кептелістердің алуан түрін сатып ала аласыз. Кішкентай жалға арналған коттедж бар, мұнда келушілер күн сайын жүзімнің жүзуінен көретін сиқырлы көріністі көре алады.
Неапольдің солтүстік-шығысы Алоис . Жылжымайтын мүлікті сипаттайтын ең жақсы сөз туралы ойлаған кезде, иелері мен олардың шараптары бірден талғампаздықты еске түсіреді. XVI ғасырдан бастап дворяндар, Алоис отбасы бұл аймақта тамыры тереңде. Олар жібек саудасында маңызды рөл атқарды және олардың жаккардан жасалған маталары әлі күнге дейін Ақ үй мен Луврда. 1992 жылы әкесі Мишель мен ұлы Массимо шарап жасауға назар аударды. Олардың мақсаты тұрақты жүзім бағында да, жертөледе де сапаға көп көңіл бөлмей Бурбон королі Фердинанд IV отырғызған жергілікті жүзім өсіру болды. 
Алоистағы шарап қоймасы.Дебора Грэйсон
Массимо - Кампания үшін де, әсіресе Касерта үшін де оның сиқырлы бұрышы үшін ынта білдіретін елші. Ол және оның әйелі Талита жақын маңдағы қолөнер тамағы мен шарап өндірушілерімен тығыз байланыста. Олар арқылы келуші басқа шарап өндірушілерге, фермерлерге, наубайшыларға және ірімшік жасаушыларға қол жеткізе алады.
Олардың Қара паллагрелло , өнімділігі төмен, қант мөлшері жоғары, қышқылдығы төмен және төменгі биіктікте өсірілген, интенсивті концентрацияланған хош иістерді шығарады, оларды Массимо талғампаздығы мен талғампаздығы үшін әйелдікі деп сипаттайды.
Марапаттарға ие күрделі шараптардың қатарында төрт қызыл, екі ақ, раушан және граппа бар. Шарапты сынаушы Роберт Паркер өзінің қанықтылығы үшін мақтанған Требуланум болып табылады. Alois топырағындағы везувиялық күлдің мөлшері кейбір тұлғаларға жауапты болуы мүмкін.
Алоиз шараптары жақсы қартайады; олардың премиум шараптарының бірінің он жылдық бөтелкесі ең жақсы тәжірибе болып қалады. Массимо кейбір кампаниялық шараптардың қазір кез-келген басқа итальяндық аймаққа тең келетіндігіне сенімді. Оның наградаларына қарағанда, сарапшылар келіседі .
Alois-ны тек итальяндықтар ғана баратын орын ретінде тапқан жоқ. Олар талғампаз, әйнекпен жабылған бақшасында жүзімдіктер орналасқан бірнеше американдық үйлену тойларын өткізді.
Массимо бізді жақын маңдағы екі бутик жүзім бағымен таныстырды: Склавия және Терре-дель-Принсипи. құлдық , 1500 фут, қазіргі заманғы ғимаратта орналасқан. Олар органикалық сертификатқа ие және Pallagrello Nero мен Casavecchia-ға назар аударады. Олардың ақ шараптары жақсы мінезге, табиғи балғындыққа және экзотикалық жеміс хош иісіне ие. Бір жасқа дейін сүйреуге болатын қызылдар баррик бөшкелер, шоғырланған, жылы және таза.
Склавия сияқты екі жүзімнен зейнеткер журналист және адвокат өзінің этикеткасын жасайды: Ханзаданың жерлері . Олардың атында сыйлыққа ие жеті шарап бар: екі ақ, бір раушан және төрт қызыл. Бұл үлкен, күрделі, бірақ нәзік; олар халықаралық аудиторияны қызықтырады.
Пастумнан тыс оңтүстік Кампанияның Чиленто шоқтарында соққы берілетін жолдан тыс жерде шарап өндіруші Кеңестердің Бруно Viticoltori de Conciliis белгісімен сингулярлық көзқарасты сәтті жүзеге асырады. Оның биодинамикалық органикалық шараптарының барлығы джаз сілтемелеріне арналған. Өмірге деген поэтикалық көзқарасы бар табиғат сүйгіш, ол ең алдымен байырғы ашытқыларды пайдаланады, оларға танин, күкірт немесе ферменттер қоспайды. Ол сүзгіден өткізбейді. Бұл тек жүзім.
De Conciliis-тің жұмысы қарапайым. Оның дәм тату бөлмесі рустикалық, бірақ оның шараптарында еуропалық та, американдық та жанкүйерлер бар және олар үнемі марапаттар алады.
Оның қызыл түстері Найма оның постер баласы болып табылатын жемісті, толыққанды сипаттамаларымен ерекшеленеді. Ол сонымен қатар Селимді, дәмді Spumante Brut пен Per Ella, минерал мен қышқылды теңестіретін Фиано жасайды.
At Донначара , тағы бір шығынсыз аяусыз жүзім бағы, кемелдікке ұмтылу бірден көрінеді. Шарап жасаудан бес ұрпақ өткеннен кейін, бизнесті қазір керемет отбасылық алау ұстаушы Илария Петитто бақылайды. Оның кемелділігі жүзім бағынан басталады. Жүзім өсіру процесінің барлық аспектілері табиғатпен үндес. Қатаң кесу арқылы өнімділік қасақана төмен деңгейде сақталады. Бұл азайтылған жинау ұсақталуымен шоғырланған, сондықтан жүзім жұмсақ шырынын тек әлеуетті шырынының жартысын береді. Содан кейін заманауи технологиялар ашыту мен қартаюды қолға алады. 
Донначайрада жұмыс істейтін шебер винтер.Дебора Грэйсон
Донначара - жасыл шарап. Олар суды және күн энергиясын шарап зауытын қайта өңдейді.
Олардың оншақты керемет шараптарының ішіндегі ең танымал шараптардың қатарына Санта Фалангхина Брут, метод-шампенозды қолданып жасалған, минералдылығы жоғары, қытырлақ Спуманте жатады; Greco di Tufo DOCG, марапатты, балғын, талғампаз және жемісті; Таураси және Таураси Рисерва DOCG, екеуі де жеміс-жидек, қызыл гүлдер, қызыл шоқтары бар, гүл шоқтары бар.
Ежелгі римдіктер Кампанияны шарапқа арналған орын ретінде таңдағанда, не істегендерін білетін. Бүгінгі энофилдер нақты келіседі.
Джонатан Руссо - құрылтайшысы және баспагері Organic Wine Journal . Таланттардың агенті ретінде ол аспаздық медиада мамандандырылған, онда продюсерлер мен аспазшылардың атынан шыққан. Ол жүздеген сағаттық теледидарлық тамақ бағдарламаларын дамытуға көмектесті.
Бастапқыда Дебора Грейсон баспамен айналысқан, қазір аспаздық және тамақтану саласында жұмыс істейді. Оның тамақтану бойынша екі магистр дәрежесі бар және жазған Жеуге жарамды шығыс аяғы , Organic Wine Journal және Shelter Island репортеры .
