Митар Прентич тек қызметкерлерде сусын шайқайды. (Francesco Sapienza / Нью-Йорк байқаушысы үшін) Адам көп жиналатын бар сыртқа айналып бара жатқан сияқты бақылау.
Бармендер артқа кадрларды лақтырып жатыр және спикерлер арасында дауыстап келе жатқан Come Sail Away by Styx әнінің сөздерін айқайлап жатыр, өйткені біреу торға ұқсас пропорциядағы балғаны ұстап алып, артқы тақтаға ұра бастайды. өсіп келе жатқан серпінге дейін.
Жиналғандар, негізінен бармендердің өздері, өйткені бұл инсайдерлік түйісу, бармендерге айқайлап, олар рок жұлдыздары сияқты айқайлайды, өйткені соғу соғұрлым күшейе түседі. Ақыры хор келгенде, жақсы киінген және тәртіпті емес меценаттар салфетканы аспанға конфетти сияқты лақтыра отырып, естімейтін ән айтады.
Бұл әдеттегі сенбі күні жұмысшыларға арналған, 10 жастағы West Village орны, Spirited Awards әлемдегі ең жақсы коктейль-барлардың бірі ретінде орналасқан. Бурлеск шоуын көргенше күтіңіз! менің қасымдағы жігіт өзінің күнін айтады.
Бүгін кешке қызметкерлер сирек кездеседі. Таза ақ аспаз пиджактары бармендер жылтыр алтын-айна барын басқарады, таңбаланбайтын алкогольдерді салқын түрде құяды, бұл клиенттердің саны өсіп келе жатқан сияқты.
Мұнда және бірнеше басқа барларда қолөнер коктейлі қозғалысы алғаш рет 2000-шы жылдардың басында басталды, 20-шы жылдардан бері байқалмаған барменге деген қамқорлық.
Біздің сусындар жасау стилі басқаларға ұқсамайды, әйнекті көзге дейін араластырады, ингредиенттерді ақысыз құяды және барған кезде дәмін татады, дейді бас бармен Стив Шнайдер. Біздің шәкірттер екі-үш минуттың ішінде үш, төрт, бес коктейлді жарып жібереді. Менің ойымша, бұл көптеген қолөнер бармендері қаламайды немесе көргісі келмейді, бұл жоғалған өнер, бірақ біз 10 жылдан кейін оны сындырып алдық, сондықтан мен қарсы емеспін.
Есік менеджері Кимберл Воган жұптар мен бойдақтардың топтарын кішігірім үстелдерге бағыттайды, олар карусингтің жалғасып жатқан жарылысынан бір-ақ аяғымен кешкі ас ішеді. Туған күн қызы барлық достарымен бірге барда сабада және ұсақталған әкпен толтырылған күлкілі үлкен кружкадан ішіп жатыр. 
Митар Прентич пен Стив Шнайдер EO татуировкаларын көрсетеді. (Francesco Sapienza / Нью-Йорк байқаушысы үшін)
Біз сол алып штейнді дәлізден таптық, дейді Шнейдер мырза кейін маған. Сондықтан біз оған үлкен можито жасауды шештік. Сәл кейінірек оны қайтару үшін жігіт қайтып келді, бірақ біз оған қазір барға тиесілі екенін айттық.
Туған күн қызы орасан зор кружкасынан сорады, басында салфеткадан жасалған тәжді реттейді және кремді бардың бұрышында Фернетті жұтатын иелеріне көтерген кезде Богемиан Рапсодиясына әндер айтады. Барлық жерде біреу бақылаушы жоқ сияқты көріну үшін қатты жұмыс істейтін сияқты.
Қызметкерлер 2004 жылы бірнеше бармен мен бірнеше салалық ветеринарлар арасындағы арманнан бастаған. Мен Lucky Strike иелігімде болғанмын, және бұрын Nells компаниясында жұмыс істегенмін, дейді серіктес иесі Билли Гилрой. Біз индустрия адамдарына өз клиенттерімен қалай қарым-қатынас жасаса, сол жерден келуге және орын алуға ниет білдірдік.
Осы жылдар ішінде бар тек индустрия, дата және спонтанды би кеші ретінде ғана емес, сонымен қатар Нью-Йорктегі түнгі өмірдің тамаша үлгісі ретінде дамыды. Барлығына бірдей болу олар үшін жақсы жұмыс істеді, оларға барлық марапаттарға ие болды, соның ішінде 2011 жылы «Коктейль туралы ертегілерден» әлемдегі ең жақсы бар трофейі және биыл әлемдегі ең жақсы бардың бесінші атағы құрдастарының.
Тамаша орын алу үшін бұл көптеген айнымалылар, дейді Микела Куби, Double Cross Vodka-да іс-шаралар менеджері болып жұмыс істейді. Оны ұстау қиын, сондықтан жоғары сатыда болу үшін сіз осы санаттардың барлығында 10-ға ие болуыңыз керек, ал көпшілік орындар олай емес, дейді ол, бірақ қызметкерлер тек 10-ды ғана жинайды.
Тағы бірнеше сағаттық шайқастардан, ыстық күндерден және жалпы жындылықтан кейін бұл түннің уақыты. Шамдар жайлап жанып, адамдарға таңғы сағат 4-ті, ал тауық кеспесінен жасалған сорпа табақтарын ас үйден шығарып салады деп хабарлайды, уақыт өте келе қалыптасқан дәстүр 2004 жылы бар алғаш ашылған кезде басталды.
Түнгі ішімдік ішкеннен кейін біз көмектесіп, асып кетудің шетін шығарып аламыз деген ой бізге ұнады. Сондай-ақ, сіздің жабылу уақытына дейін аман қалған құрмет белгісі.
Барда қалған мас және шаршап-шалдыққан адамдар ризашылықпен сорпаны алады, ал есік күзетшісі Роберт Скотт бардың жабылғалы тұрғанын хабарлау үшін айналым жасайды. Күн санап азайып бара жатқан халықтың жартысына жуығы орындарынан тұрып, шыға беріспен араласа бастайды, ал қалған жартысы әңгімелерінде қалып, сорпаларын ішеді.
Олар туралы не деуге болады? - деп сұрайды мас есімді адам есірткеге бағыт сілтеп, қаңғыбастарды нұсқайды.
Олар осында жұмыс істейді, деп жауап береді Скотт мырза, сосын ер адамды асығады.
Бұл адамдар, әрине, мұнда жұмыс істемейді, бірақ олар да мүмкін. Олар өнеркәсіптің типтері, бармендер мен аспазшылар және жақын маңдағы иелер, кеш ауысымға ауысады, орындықта отырады және сауда оқиғалары.
Мен бармен болып жұмыс істегеніме 14 жыл болды, дейді Фабио Рафаэлли, үш мишельді мейрамхананың бар менеджері Даниэль және мен ешқашан тек жұмысшылар сияқты орын таба алмадым. Айтайын дегенім, сіз татуировкаларды көрдіңіз бе?
Қарастырылып отырған тату-суреттер бармендердің әрқайсысына тиесілі тек қызметкерлерге арналған логотипке жатады. Сіз оны татуировка жасағыңыз келетін жерде қашан жұмыс істейсіз? Бұл керемет. Анау бала? Мұзды ұстап тұрған арба? Ол көшеде Standard Hotel барын басқарады. Ол мұз тасып жүр. 
Стив Шнайдер, Милош Зика, Митар Прентич. (Francesco Sapienza / Нью-Йорк байқаушысы үшін)
Мен Дамиано Кореннен сұраймын, ол сәтті барды басқарған кезде неге арка ретінде жұмыс істейді? Бұл олар құратын отбасы, дейді ол. Бұрын мен жұмыс істеген басқа барлар бір адамдық шоулар болды, бірақ мұнда бәрі бәріне отбасымен қарайды. Команда - бұл бардың артындағы нақты жетістік.
Ол сөйлесіп тұрғанда, біздің қасымызда отырған адамның тек Қызметкерлерге арналған татуировкасы бар екенін байқаймын, бірақ басқалар сияқты ақ күртешеде емес. Ол бұрын осында жұмыс істеді ме деп сұраймын, және ол ешқашан мұнда жұмыс істеген емес, сонымен қатар бармен емес. Оның есімі Кевин Паркер, жылжымайтын мүлік агенті.
Мені өз ісінің шебері болатын ерекше ерлер клубына қабылдады және мен өз құрметімді білдіргім келді. Бірінші және жалғыз татуировка.
Негізгі бармен қызметін аяқтағаннан кейін Шнайдер мырза келіп менімен бірге отырады. Ол сыраны ішіп, маған тезірек береді. Бұрын теңіз жаяу әскері болған кезде, оның бөлшектерге назар аударуы әр түрлі мақсатта қолданылған болар еді, бірақ бұл жерде ол мен қалаған нәрсені іздеп жүргендей сезіледі. Мүмкін, сондықтан да Шнейдер мырза әлемдегі ең танымал бармендердің біріне айналды, деректі фильмде басты рөл атқарды Сәлем, бармен , бүкіл әлем бойынша баспасөз сапарларына шығу және бірнеше бармен жарыстарында жеңіске жету.
Мен жақсы таныс болар едім, дейді Шнейдер мырза, бірақ мен сізді әлі күнге дейін Нью-Йорктегі мыңдаған барлар мен мейрамханаларға апара аламын, ол жерде менің кім екенімді және не істейтінімді ешкім білмейді. Бұл Нью-Йорктің әсемдігі және мені аш қалдырады.
Шнайдер мырза көңілді атмосфера туралы сұрағандарға отырады, сырасын ішіп, сақалын сипайды. Айтайын дегенім, сіз өзіңіздің жақын достарыңызбен жұмыс істесеңіз және сіз өз ісіңізді жақсы көретін болсаңыз және үлкен ақша тапсаңыз, әр кеш сайын бақытты болмау қиын.
Игорь Хадзисмайлович иелерінің бірі кең пальто мен әтір федора мен қалың мұртты киіп келіп, қулықтың алдында жазықсыз ойнап жүрген сиқыршы сияқты көзді қысып, Фернет Бранканың кадрларын алып шығады. бар, ол қазір таңғы 5-ке жақын жерде қонақ бөлмесінде отырған достарға ұқсайды.
Бұл салмақтылық әрекеті, саланың ауыр клиенттерін таңдандыратын өте қиын нәрсе: менің ойымша, кез келген адам, кез келген Пьетро Филиппони, сусындар мен кинорежиссер, сондай-ақ меценат, - дейді Пьетро Филиппони. Сіз ертеңге дейін тоқтағаныңыз жөн, сіз бурлеск шоуын шынымен де көруіңіз керек.
