Omakase-дің 4000 долларын 30 күнде қалай жеуге болады?

Нью-Йорктегі мейрамхана сахнасында Omakase дәмін татып көрудің монастырьлық және ырымдық тәжірибесімен бәсекелес бірнеше сенімді ләззат қалды. Қазіргі асхана мәдениеті соңғы сәндерге көбірек ұнайды: жылдам стильдегі, тек жеткізілімге арналған немесе театрландырылған тамақтану тәжірибесі, олардың барлығы X-стиліндегі қарапайымдылық, жетіспейтін ыңғайлылық немесе экстравагант үшін Sweetgreen көмегімен сезімдерді күңгірттеуге арналған.

Біздің басқаша шешім қабылдаған өмірімізде тапсырыс беру туралы ойланудың қажеті жоқ деген ұғым оң құдайлық емес пе? Бұл сіздің дәм сезгіштеріңізді дайындалған шеберге тапсыру сияқты.

Omakase анықтамасы басқалардан жақсысын шешуге құрметпен қалдыру деген мағынаны білдіреді. Басқаша айтқанда, сіз аспазға, мәзірге, ингредиенттерге және ең бастысы, процеске сенуіңіз керек. Түскі асқа ескерту жасаңыз: егер сіз (немесе сіздің серіктесіңіз) мұндай бақылаудан бас тарта алмасаңыз, бұл қиын 12-27 курстарға әкеледі.

Мұндай аспаздық бағадан бас тарту сыйақыдан гөрі тамақтан гөрі көп. Бұл жапондық дегустация мәзірі - балетке жақын тәжірибе, мысалы, жеуге жарамды хореография, көптеген жылдар бойы дайындықтан өтіп, шебер сіздің көз алдыңызда іс жүзінде қолданған. Бұл сізді сапарға жетелейтін, тарихты баяндайтын хош иісті кресцендо.

Omakase - бұл жай ғана тамақ емес, сонымен қатар өнімділік.

Қазан айында басқа Нью-Йорк тұрғындары марафонға дайындықты аяқтағанда, мен физикалық тұрғыдан басқа түрдегі қиындықтарды қабылдадым. Бір айда мен #OmakaseOktober деп атадым, мен Нью-Йорктегі ең құрметті суши паналарына арналған он шақты қалаға бардым. Бірақ алаңдамаңыз, жуырдағы физикалық көрсеткіш менің Меркурий деңгейінің статистикалық нормаларға сәйкес келетіндігін растады. Бұл әрекет мені Omakase тақырыбында білгір болды деп айтуыңыз мүмкін. Бұл тағайындаудың құны: екі асқа 4000 доллар, 17 сағат бойына таратылған және 108 дәмді курстар, барлығы он бөтелке саке арқылы жуылған. Өтінемін, саусағыңызбен жеуге қорықпаңыз.Эван Сунг

Өзіңізді барынша рахатқа бөлеу үшін мен келесі дайындық режимін ұсынамын:

1. Күні бойы тамақ ішпеңіз: Жеке жаттықтырушылар, жылтыр журналдар, медициналық дәрігерлер және сіздің анаңыз сау тамақтану троптарын елемеңіз. ГИ трактіңізді аз өңделген азық-түлік өнімдерімен қанықтырмаңыз. Таңғы ас болады емес күннің ең маңызды тағамы болу; Omakase болады.
2. Тамақ порно қоянның шұңқырына түсіңіз: Сіздердің мерекелеріңіздің алдындағы түні мен сіздерді көруге шақырамын Джиро Суши туралы армандайды немесе ол жасаған Дэвид Гелбтің кез-келген нәрсесі Аспаздық үстел . Оның редакциялауға және обессивті кинематографияға деген журналистік көзқарасы сізді тамақ ішкен кездегі өмір мен оқиғалар туралы білуге ​​көмектеседі - бұл сізді экранды жалауға итермелеуі мүмкін.
3. Баратын жеріңіз туралы мүмкіндігінше көп шолуды оқыңыз: Yelp-тегі бастаушы шолулардан бастап неғұрлым нақтырақ сөздерге дейін Адам Платт үшін Нью-Йорк журналы немесе Пит Уэллс The New York Times , сіз неғұрлым көп зерттесеңіз, күту мен тәжірибеден соғұрлым көбірек қуанасыз.
4. Instagram барлығы: Әрине, бұл сізді ренжітуі мүмкін және сізді уақыттан алып тастауы мүмкін, бірақ лайктар, пікірлер, эмодзилер мен жігіттер, менің шақыруым қайда болды? тікелей хабарламалар сізді Genmatcha шайынан соңғы рет ішкеннен кейін ұзақ уақыт қолдайды.

Енді кейбір негізгі ережелер:

• Соя тұздығы немесе шамадан тыс васаби жоқ, өтінемін.
• Саусақтарыңызды қолданыңыз - саусақ тостағаны осыған арналған.
• Ешқандай алмастырулар болмайды (егер сізде тамақ аллергиясы болмаса), бірақ сіз кез-келген мүмкін болмайтын нәрсені атап көрсетіңіз. Біртектес, сегізаяқ, жыланбалықтар мен вагю сиырлары Omakase-дің қарапайым алмастырғыштары екенін ұмытпаңыз.
• Бәрін алдыңызда қалай тұрса, солай жей беріңіз.
• Әрқашан жұптастыруды таңдаңыз.
• Ризашылығыңызды білдіру үшін аспазға бір стакан саке немесе сыра ұсыныңыз.
• Толығырақ сұраған дұрыс. Дәмнің соңында әлі де аш жүру керек пе, қандай да бір маңызды сәттерге қосылуға тырысыңыз.

Осы процеске назар аударыңыз және талғампаздарыңызды жаңа туылуға дайындаңыз.

Енді жақсы жағынан: келесі Omakase кешкі асына қайда бару керек. Ақылмен таңдаңыз ...

Sushi Seki флагманы
365 Батыс 46-шы көше

Суши Секидің дәмді тағамдарының табақшасы.Instagram / Sushiseki

Нью-Йорк Омакасенің құдайларының бірі, бас аспазшы Секи Ши сахнаға 2002 жылы өзінің Жоғарғы шығыс жағалауындағы қарапайым орналасуымен шыққан және содан бері үш орынға жайылды. Оның шикі балыққа арналған ең соңғы және ең үлкен ғибадатханасы Мейрамханалар қатарының тоғызыншы авеню жағасында орналасқан. Театр алдындағы туристерді елемеу; Секи тауарларды жеткізеді. Алты тағамнан тұратын, 12 бөліктен тұратын дәмді ас мәзірі Мисо үйректің төсінен бастап ең жаңа Нигири мен Шисо Панна Коттаға дейін.

Қойынды: 12 дана үшін 125 доллар, жұптастыру үшін 50 доллар қосыңыз.
Түскі ас уақыты: 2с 12м

Суши Наказава
Коммерция көшесі, 23

Уэллс аспазшы Дайсуке Наказаваны төрт жұлдызбен шомылдырған кезде The New York Times 2013 жылдың қыс мезгілінде шығындар туралы есеп жиналды. 2011 жылы халықаралық дебют жасағаннан кейін екі жыл өткен соң Джиро Суши туралы армандайды , Наказава Сиэтлге көшті. Көп ұзамай оны деректі фильмді көрген NYC рестораторы Алессандро Боргоньонэ браконьерлік жасады, және баратын суши орны пайда болды. Мейрамхананың жиырма курсы шебер хореографиялық опера түрінде ұсынылған; Сіз бұл тілде сөйлей алмауыңыз мүмкін, бірақ сіз әдемілік пен драманы бағалай аласыз. Шыңында тірі асшаяндарды сіздің алдыңызға қояды, тек тіршілік үшін, меценаттарды таң қалдырады және күтіп тұрған көмекшінің қолына секіреді. Бірнеше секундтан кейін ол тағы да ұсынылды, бұл жолы жеуге дайын. Наказава таң қалдырады және қуантады, барлық қораптарды тексеріп, барлық эмоцияларды қозғаусыз қалдырады.

Қойынды: Асханада $ 120, шамамен 21 курс, суши барында $ 150, стандартты жұптастыру үшін $ 45 қосыңыз және премиум сыйлық үшін $ 90 қосыңыз.
Түскі ас уақыты: 1с 47м

суши AMANE
245 шығыс 44-ші көше

Қарапайым емес мейрамхананың астында қарапайым, қарапайым ғимаратта орналасқан, суфи AMANE - Нью-Йоркте ұзақ уақыт бойы болған ең әдеттегі емес асхана тәжірибесінің бірі. Кешке тек екі орындықты (сағат 18-де және 20: 30-да), аптасына алты түнде (дүйсенбі-сенбі), тек сегіз мәртебелі қонаққа қызмет ете отырып, бұл Omakase тәжірибесі қымбат болғанымен, сирек кездеседі.

Нью-Йорктегі басқа суши сатыларынан айырмашылығы, AMANE сушиіндегі асхана ашық емес. Барлық әрекеттер сахна артында өтеді. Бұл сіздер, жеті бейтаныс адам және аспаз Шион Уино бір-бірлеп мұқият тістеп, манипуляциялап, орналастырады. Аспаз Уино қалаға 2017 жылдың ақпанында келді, ол сегіз жарым жылдан кейін Токиодағы Мишелин жұлдызымен танымал үш шебер Такаши Сайтоның шәкірті болғаннан кейін өзін таң қалдырды. Оның техникасы - бұл тек ең жақсы ингредиенттерді қолданатын шектеулі араласу әдісі. 23 тағамнан тұратын жапондық дегустация мәзіріндегі балықтардың кез-келген бөлігі халықаралық және ішкі деңгейде жабайы ауланады. Бұған қайнатылған сегізаяқ, жапондық кәрі сірке суы қосылған краб майындағы Хоккайдо түкті крабы және тұздықпен дайындалған испан скумбриясы, дайкон қосылған. Бұл жеткіліксіз болған сияқты, ол өзінің суши тоңазытқышын жасады, ол керемет қартайған балықтар үшін дәмдік кескінді дәл келтіреді.

Қойынды: 23 курс үшін $ 250.
Түскі ас уақыты: 2с 35м

Шуко
Шығыс 12-ші көше, 47

Гринвич ауылы арқылы Токионың дәмі, Шукодағы Кайсеки дәмін тату екі әлемде. Бродвейдің Юнион алаңынан төмен орналасқан жерде ескертілмеген есіктің артында жасырылған Шуко - Нью-Йорктегі суши орындарының бірі, ол өзін Манхэттендікі сияқты сезінеді. 80-ші жылдардағы синт-поптың саундтрегі қазіргі хип-хопқа баяу ауысып, 25 ыстық және суық тағамдардың прогрессиясы бірінен соң бірі орналастырылып, тәжірибеге түсініксіз есту элементін қосады. Кездескен динамикалық дуэттен тағы не күтуге болады? Масса және ашылды Нета ? Аспазшылар Ник Ким мен Джимми Лау бәрін жоғарылатады, олар сарымсақ чиптерімен байланған үйректің төсінен бастап, тунецке тікелей сүйек пен алма пирогын кесіп тастайды, бұл кез-келген орта батыстағы әжелерді ұятқа қалдырады.

Қойынды: Sushi Omakase үшін 125 доллар немесе Sushi Kaiseki үшін 175 доллар, жоғарыда көрсетілгендей, шамамен 25 курс, сусындарды жұптастыру үшін 125 доллар қосыңыз.
Түскі ас уақыты: 3с 05м

Боудың сушиі
Батыс 20 көшесі, 49

Бугидің Сушидегі мыңжылдық серфинг пен шымтезекпен бірге Вагю.Instagram / sushibybou

Gansevoort базарынан және кейінірек The Sanctuary қонақ үйінен қоныс аударғаннан кейін Боу Суши Челсиде тұрақты үй тапты Джу Лан клубы , кезінде аты аңызға айналған 90-шы жылдардағы Limelight клубының үйі болған кеңістік. Ойынның ең жас итамаларының бірі - аспазшы-аспаз Дэвид Бухадана бір нәрсе болуы мүмкін сияқты: оның Sushi by Bou қаладағы ең жылдам, арзан Omakase ойындарының бірін ұсынады. Сегіз орындық альков Энди Уорхол ілулі тұрған бөлмеде орналасқан және сіз 12 долларлық, жарты сағаттық префикстен ләззат ала аласыз, ол сізге 50 доллар ғана жұмыс істейді. Дәстүрлі Omakase тәжірибесін іздейтіндер Bou-дің мейрамханасындағы Sushi-ден, Bae's-дегі Sushi-ден асып түспеуі керек және бұл қаладағы жалғыз суши-аспаз аспазшылардың бірі Оона Темпесттің аспазшысы, сол кеңістікте дәстүрлі 90 минуттық дәм татуды дайындайды. 100 долларға.

Қойынды: 12 дана үшін 50 доллар.
Түскі ас уақыты: 0с 35м

Косака
220 Батыс 13-ші көше

Косакадан шыққан Uni.Instagram / Kosakanyc

Нью-Йорктегі әйгілі Джейвел Бакода бас аспаз ретінде сот қызметін атқарғаннан кейін, Мишелин-жұлдызды Йошихко Коусака өз дағдыларын қала бойынша сәл өзгертілген нұсқасы бар мекемеге ауыстырды. 12 адамға арналған L тәрізді бар - көбінесе Токионың Tsukji Fish базарынан тікелей әкелінетін 15 дәмді балықты бағалауға арналған тамаша кезең. Батыл адамдар Хоккайдо мен Санта-Барбара университеттеріне қосыла алады (қосымша 45 долларға), сізді және сіздің әмияныңызды итеріп жібереді.

Қойынды: 15 дана үшін 145 доллар.
Түскі ас уақыты: 2с 25м