Йона Шиммельдің шеберлігі Төменгі Шығыс жағында өткен ғасырдан кейін есіктерін жауып жатыр деген қауесет бар (Фото: Пол Штайн / Flickr / Creative Commons). Өсек-аяң дамуда Төменгі Шығыста Йона Шиммельдің шеберханасы - ғасырлық өмір бойы іс жүзінде өзгеріссіз қалған қала орталығындағы көрнекілік - жалға беру мен бәсекеге қабілетті бизнестің кесірінен осы жылы жабылатын болады.
Иесі Эллен Анистратов қауесеттерді үнемі жоққа шығарады, бірақ айтты Бауэри Буги наубайхана шынымен де кеңейтуге және инвесторларды қабылдауға ниетті.
Анистратов ханым 2010 жылы наубайхананың 100 жылдық мерейтойын атап өтіп жатқан кезде New York Times оның үш жасөспірім ұлы отбасылық меншікті алтыншы немесе жетінші буынға айналдырып, отбасылық бизнесті басқарады деп күтілген. Америкадағы ең ежелгі шеберхана деп санайтын наубайхана шығыс еуропалық иммигрант және Анистратов ханымның туысы негізін қалаған, ол өзінің бүгінгі кәсібіндегі сәттіліктің себебі ретінде келтірген мұра.
Йона Шиммель қалаға айналасында дәстүрлі түрлендірулерімен танымал - картоптан жасалған немесе араластырылған дөңгелек, пісірілген қамыр қабығы. Ғасырлық дәмді тағамдар адал клиенттерді әкелді, бірақ соңғы бірнеше жыл ішінде көшедегі құрылыс кейбір меценаттар үшін наубайханаға бару мүмкін болмады.
1910 жылы наубайхана ашылған кезде, ол көбіне еврейлер тұратын ауданда болатын. Қазіргі уақытта, бұл арт-үй кинотеатры мен қонақ үйдің арасында орналасқан Төменгі Шығыстағы кошер наубайханаларының бірі.
